Erbsensuppe

Leicht wie eine Frühlingsliebe, lecker wie ein Hauptgericht.

Diese herrliche Suppe eignet sich hervorragend, wenn Sie wenig Zeit zum Vorbereiten haben. Die Zutaten sind rasch zusammengefügt und kochen sich dann quasi von allein. Wenn Sie die Suppe gehaltvoller möchten, dann rösten Sie alte Brot- oder Semmelbröckerl in Butter ab und streuen Sie darüber. Wer es gern wurstig mag, schneidet sich eine Frankfurter hinein. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten für 2–3 Portionen:

1 Karotte
1 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
300 g grüne Erbsen
500 ml Gemüsesuppe oder 1-2 TL Instantpulver
2–3 Zweiglein Thymian
2–3 Zweiglein Majoran
2–3 Zweiglein Bohnenkraut
2 TL Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotte waschen, schälen und fein reiben. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Karotte und Zwiebel hinzufügen und kurz dünsten. Dann die Erbsen (bei TK-Ware die gefrorenen Erbsen) dazugeben und alles verrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den selbst zusammengestellten Kräuterbund zusammenbinden, dazugeben und ca. 35–40 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Nach Ende der Kochzeit den Kräuterbund entfernen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann die Suppe nun pürieren. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und die Blättchen fein hacken. Vor dem Anrichten über die Suppe streuen.